Le fameux Parmentier de canard confit (320 g) Fleury Michon

Restons dans les plats bien légers (enfin, vu la température, vous m’accorderez qu'on est assez peu dans la salade verte), avec ce Parmentier de canard confit, recette Joël Robuchon, qui attendait ses photos depuis un certain temps.


Cette petite chose est au rayon frais et offre, il est vrai, l'avantage d'être présenté en cassolette en grès. C'est joli et ça se garde, c'est toujours ça de gagné.

Bon, comme sur la cassolette de saumon, le coloris est variable, et paf, je retombe sur le noir. Notez que ce n'est pas grave, ma collection est ainsi uniforme.


On déballe (sur l'habituelle assiette)

Opercule et bac plastique, rien de surprenant. Mais attendez, 2020 étant là, vous allez avoir une surprise de taille. Je regarde le mode de préparation (oui je sais, ça c'est habituel)

Et là, prise d'un coup de folie, je prends la cuisson au four traditionnel. Sous vos yeux écarquillés. Donc je sors le tout du plastique et, le temps que mon four préchauffe, je vous fait une photo

Ma foi, le risque était minime que ce soit raté visuellement dès cette étape, hein...

Alors, je vous le dis tout de go, les conseils de préparation, vous pouvez les oublier. C'est 20 minutes au moins, à 210°. Donc la suggestion de réchauffage, c'est merci et au revoir.

Bref, une fois sorti et enfin chaud (voir très chaud, parce que le grès ne rigole pas), on obtient ça

Et de près, ça

Encore une fois, le risque est en réduit en visuel, le gratin permettant de couvrir les choses...


Fourchette à l'appui, je tente de vous montrer le tout. Après 5 bonne minutes et pas "quelques instants", parce que sinon vous n'avez plus de palais pour 8 jours.

Vous le sentez un peu moins bien, l'équilibre purée (en flocons, ça je vous le dis) / canard confit ? Et je vous assure que c'est le visuel le plus avantageux.

Je tente de plonger dans les tréfonds de la cassolette

Bon, je suis de mauvaise foi, sur certaines fourchetées on est presque sur le ratio visuel proposé. Le canard, lui, est nettement moins rosé. Et la purée moins fondante (sur ce coup, je me demande si le micro-ondes n'est pas une meilleure solution).


Je suis d'humeur ronchonne, mais il faut admettre que, pour le produit (qui annonce 4,50 € pièce, mais eu en réduction de 1,30 € pour ma part), c'est très correct sur ce que l'on peut en attendre depuis la boîte.


En revanche, si le produit ne s'éloigne pas trop de son visuel, il faut l'admettre, gustativement c'est autre chose. Qui ne nous concerne pas ici, mais, en plus de mes conseils de préparation, je vous recommande une bouteille d'eau par dégustation tant c'est salé.

3 g de sel pour une portion (généreuse je vous l'accorde), très calmement. Et je vous assure que le ressenti est bien là.


Pour la suite, vu que le Nouvel An chinois approche, je pense qu'on va faire un petit détour par l'Asie.

Jus d'orange (1 litre) Solevita

Bon, celui-ci, je vous le pose là, vous en faites ce que vous en voulez. Mais je pense que la "suggestion de présentation" s'imposait vraiment. Au cas où...

Je vous avais dit que ce serait léger et rapide... Promis, pour la suite je suis plus sérieuse !

Cassolette saumon Sabayon citronné et champignons (120 g) Fleury Michon

Je sais, vous êtes en pleine cure de détox, Dry January, déjà penchés sur vos kilos à perdre avant l'été, et c'est là que me radine avec des plats pas légers du tout (ou presque). Bon, je vous accorde que c'est du stock qui attendait dans le dossier, tout simplement.

On commence donc avec délicatesse par cette cassolette, qui présente visuellement bien. Je vous accorde que la qualité des photos n'aidera pas au résultat final, mais tout de même, je vous le spoile : ça va être un poil différent. Et le fait que la couleur de la cassolette soit variable n'y est pour rien...

Donc, de magnifiques morceaux de saumon bien rose, à la taille impeccable, avec une fibre à se damner de perfection, flottant sur un sabayon reposant sur un lit de champignons.


On suit le mode de préparation

Je vous l'ai mise en grand, pour ne pas vous laisser manquer ces 29 % de saumon. Sur le poids total. Sur 120 g. Mais ça ne manque pas de champignons.

Bon, celles et ceux du fond qui vont dire directement "Elle prend le micro-onde", cote de 150 contre 1, je vous ai vu. Et je l'ai fait quand même.

À l'ouverture, on a ça

D'accord, c'est encore fermé, mais je le sens très moyen quand même...


Après réchauffage, sur l'assiette habituelle

Autant vous dire que c'est une entrée, évidemment. Bon, je suis tombée sur une cassolette noire, ce qui n'aide pas au contraste. Tout de suite, c'est moins rosé pour le saumon. Et ça a débordé de partout.


Hop, un coup de fourchette, pour vérifier que le rose ne serait pas dessous...

Je suis honnête, c'est abusé sur le rose en suggestion de présentation, mais ce sont tout de même des cubes présentables. Question quantité desdits cubes, vous pouvez aller voir ailleurs, mais il y a une tentative. Bref, c'est correct en soi, mais nettement moins chatoyant...

(résolution 2020 : changer cette ampoule pour avoir un blanc froid, sinon tout devient moche)


On termine par la nutrition, comme toujours

Raisonnable, malgré son Nutriscore C, en calories. Bon, en sel, de toute manière, la bataille est perdue de longue date...

Je vous retrouve pour la suite avec un produit plus light, mais aussi bien bien plus bref.